Scheda tecnica

Vitigno: 80% Sangiovese - 20%Sagrantino

Densità: 4300 viti per ha

Allevamento: con potatura a Cordone Speronato

Altitudine: 380 m s.l.m

Bottiglie prodotte: 1.500

Epoca vendemmia: metà ottobre il sangiovese, fine ottobre/prima metà di novembre il Sagrantino con selezione dei migliori grappoli di uva.

Vinificazione: fermentazione spontanea con raffreddamento delle uve per le prime 24 ore poi riportate ad una temperatura di 24° per tutta la durata della fermentazione che è di circa 18/30 giorni

Affinamento: 18/20 mesi in botti di rovere da 10 ettolitri. Successivo passaggio in acciaio per 16 mesi ed infine in bottiglia per almeno un anno.

Temperatura di servizio: 16°-18°

Degustazione: colore rosso rubino; all’olfatto si sprigionano aromi di frutti di bosco, prugne e spezie; al gusto rimane caldo, ampio e nello stesso tempo equilibrato e delicato