Filium
Spoleto Trebbiano Spoletino DOC
Vino bianco secco
Dal colore paglierino intenso, Filium è il fiore all’occhiello della cantina. Solo 1200 bottiglie, tutte numerate. Fermentazione spontanea, 7 mesi di barrique con bâtonnage di fecce nobili.
Scheda tecnica
Vitigno: trebbiano spoletino
Allevamento: guyot
Altitudine: 380m s.l.m
Bottiglie prodotte: 1.200
Epoca vendemmia: fine ottobre fino al 14 novembre. Raccolta delle uve unicamente a mano nelle prime ore della giornata.
Vinificazione: micro-macerazione a freddo di 24/36 ore sulle bucce. Una leggera pressatura e passaggio in barrique di rovere francese dove fermenta per 1 mese a temperatura costante di 13-14°
Affinamento: batonnage in acciaio per 7 mesi su fecce nobili. Una volta ripulito viene imbottigliato dove resta per circa tre mesi.
Temperatura di servizio: 10-12°
Degustazione: Sprigiona aromi di spezie aromatiche, rimane corposo e intenso con piacevole freschezza e persistenza.
Spoleto Trebbiano Spoletino
Filium è il fiore all'occhiello della cantina. Solo 1200 bottiglie, tutte numerate.
Fermentazione spontanea, 7 mesi di barrique con bâtonnage su fecce nobili.
Capsula - PI- Ceralacca
Tappo - FOR51 - Sughero
Bottiglia - GL71 - Vetro
Raccolta Differenziata: verifica le disposizioni del tuo Comune
Flavors & Food Pairings
Abbinamenti culinari
Si esprime al meglio con risotti, carni bianche, formaggi stagionati e primi piatti umbri al tartufo.
Caratteristiche
persistente, corposo e inteso
Letteratura
on the road
J.Kerouac
Portami a vedere il mare
D. Vascan
Musica
T'immagini
Vasco Rossi
Time is running out
Muse