Filium – Spoleto Trebbiano Spoletino DOC 2021

Spoleto Trebbiano Spoletino DOC

Vino bianco

35,00 

Dal colore paglierino intenso, Filium è il fiore all’occhiello della cantina. Solo 1200 bottiglie, tutte numerate.
Fermentazione spontanea, 7 mesi di barrique con  bâtonnage di fecce nobili. Esprime la sua migliore riuscita con risotti, carni bianche, formaggi stagionati e primi piatti umbri al tartufo.

Quantità

Dal colore paglierino intenso, Filium è il fiore all’occhiello della cantina. Solo 1200 bottiglie, tutte numerate.
Fermentazione spontanea, 7 mesi di barrique con  bâtonnage di fecce nobili. Esprime la sua migliore riuscita con risotti, carni bianche, formaggi stagionati e primi piatti umbri al tartufo.

Superficie: 0.5 ha

Vitigno: Trebbiano Spoletino

Densità: 4300 viti per ha

Allevamento: con potatura a guyot

Altitudine: 380 metri sul livello del mare

Bottiglie prodotte: 1200

Epoca vendemmia: fine ottobre fino al 12/14 novembre

Vinificazione: Raccolta delle uve unicamente a mano con cassette nelle prime ore della giornata; poi micro-macerazione a freddo di 24/36 ore sulle bucce quindi leggera pressatura. Passaggio in barrique di rovere francese dove fermenta per 1 mese a temperatura costante di 1°

Affinamento: batonnage su fecce nobili per 7 mesi in barrique; poi riposa per 1 anno.

Temperatura di servizio: 10 -12°

Degustazione: Colore giallo paglierino intenso. Al naso complesso. Sprigiona aromi di spezie aromatiche, rimane corposo e intenso con una piacevole freschezza e persistenza.

Abbinamenti: Carni bianche, formaggi stagionati e pasta al tartufo

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